「SHIKI -Akari-」 ————2026/06→2026/10 季節が移ろうように、果実味と甘さの 浅煎りブレンド。 今回のブレンドは、 レモンのような果実味と華やかさ 後口に飴の風味を感じられます。 こちらのブレンドは10月までの限定販売となります。 季節とともに変わるブレンドコーヒーを ぜひお楽しみください。 ブレンド構成 Ethiopia / Natural : 40% Colombia / Fully Washed : 40% Indonesia / Fully Washed : 20% -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,800(通常価格) 500g　￥5,400(通常価格￥6,000 10%OFF) 1kg　 ￥9,600(通常価格￥12,000 20%OFF) --------------------

ストーンフルーツとヘーゼルナッツの風味、 後口にきび砂糖の甘さが残る 飲むシーンを選ばない、 いつでも飲みやすい中煎りブレンドです。 ブレンド構成 Brazil / Natural : 60% Ethiopia / Natural : 40% -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,650(通常価格) 500g　￥4,950(通常価格￥5,500 10%OFF) 1kg　 ￥8,800(通常価格￥11,000 20%OFF) --------------------

「KOKU -Toh-」 ————2026/06→2026/10 季節によって変わる、苦みと甘みのある 深煎りブレンド。 今回のブレンドは、 柑橘とダークチョコの風味、 後口にカラメルのような甘さを感じられます。 こちらのブレンドは10月までの限定販売となります。 季節とともに変わるブレンドコーヒーを ぜひお楽しみください。 ブレンド構成 Ethiopia / Natural : 40% Colombia / Fully Washed : 40% Indonesia / Fully Washed : 20% -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,800(通常価格) 500g　￥5,400(通常価格￥6,000 10%OFF) 1kg　 ￥9,600(通常価格￥12,000 20%OFF) --------------------

Fazenda Guariroba -Fruity- / Mt.Fuji Process / Light Roast Brazil ◾️テイスティングノート プラムやレモングラス、中国茶のような風味 飲むたびに様々な風味を感じられます ◾️コーヒー豆の紹介 グアリロバ農園は、ミナスジェライス州に位置します。 19世紀から5世代にわたりコーヒー栽培を続け、 2016年にはCoEナチュラル部門で第1位を受賞しました。 伝統的なナチュラル製法に加え、 ガブリエル氏が独自に開発した発酵プロセスによって、 個性豊かなコーヒーを生み出しています。 今回フルーティーロットに使われている 富士山プロセス(ボルケーノ)は、発酵過程の温度と 酸素を精緻にコントロールすることで、 チェリー本来の甘みと透明感のあるフレーバーを最大限に引き出す、 グアリロバ農園独自のプロセスです。 収穫後、チェリーはまず洗浄工程を経て異物を除去したのち、 パティオ（乾燥場）上に山積みにし、シートで覆います。 内部の酸素濃度を制御することで、果実に付着する 自然由来の微生物（酵母・乳酸菌など）**が穏やかに活性化し、 緩やかな嫌気性発酵が進行します。 この際、発酵中の山積みの中心部温度を細かくモニタリングし、 過発酵を防ぐことが重要です。 繊細な温度管理により、風味の明瞭さと甘み、 そして果実由来のフルーティーで複雑な香味を維持します。 富士山のように穏やかで力強い発酵曲線を描くこのプロセスは、 グアリロバ農園の探求心と職人技が融合した、 自然と科学のバランスを極めた精密発酵プロセスです。 ◾️コーヒー豆の詳細 生産国：ブラジル 地域：ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパーロ 農園：グアリロバ 標高：1100m 品種：レッドカトゥアイ 精製方法：富士山プロセス(ナチュラル) 焙煎度：浅煎り -------------------- 100gでの販売となります。 300g、500gでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,700(通常価格) 300g　￥4,600(通常価格￥5,100 10%OFF) 500g　 ￥6,800(通常価格￥8,500 20%OFF) --------------------

Gisheke / Natural / Light Roast Rwanda ◾️テイスティングノート グレープやチェリーのような果実感 後口には果汁のような風味 ◾️コーヒー豆の紹介 ギシェケコーヒーウォッシングステーションは ルワンダ西部州ニャマシェケ郡のキブ湖沿岸に位置します。 湖沿岸というユニークな立地から、近くのムシュングェ島からも 木彫りのボートで運んだコーヒーチェリーを受け入れています。 持ち込まれたチェリーはフローティングタンクに入れられ、 完熟したチェリーのみをドライングテーブルへ運びます。 ドライングテーブルでは発酵やカビの発生を防ぐために、 チェリーが重ならないように並べられています。 ナチュラル精製では意図しない発酵を防ぐことが重要なため、 乾燥中は担当スタッフがドライングテーブルに付き、 キブ湖から吹き抜ける風が乾燥を促進させながら 約40日かけて乾燥を行います。 ◾️コーヒー豆の詳細 生産国：ルワンダ 地域：西部州ニャマシェケ 精製所：ギシェケCWS 標高：1650 – 1850m 品種：Bourbon , RABC15 精製方法：ナチュラル 焙煎度：浅煎り -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,950(通常価格) 500g　￥5,850(通常価格￥6,500 10%OFF) 1kg　 ￥10,400(通常価格￥13,000 20%OFF) --------------------

Acacia Hills / Honey / Light Roast Tanzania ◾️テイスティングノート あんずやベリーのような果実感 後口にはブラウンシュガーの風味 ◾️コーヒー豆の紹介 アカシアヒルズはンゴロンゴロエリア、オルデアニ山麓で 2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。 当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの 価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。 標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な品種を栽培をしており、 土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での 乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、 品質向上を実現しています。 一方で農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が 生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。 これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から 対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。 また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、アカシアヒルズ周辺では 新たなビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。 収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー(90%が 女性)によって収穫します。収穫後はハンドソーティングを行い、未 熟豆・過熟豆を除去しています。 パルパーで果皮を取り除いた後、トップクオリティのものは遮光 ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカ ンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低15日以上かけて十分 に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディング を実施します。 ◾️コーヒー豆の詳細 生産国：タンザニア 地域：カラトゥ ンゴロンゴロ オルデアニ 農園：アカシアヒルズ 標高：1820m 品種：Kent(AA) 精製方法：ハニー 焙煎度：浅煎り -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,950(通常価格) 500g　￥5,850(通常価格￥6,500 10%OFF) 1kg　 ￥10,400(通常価格￥13,000 20%OFF) --------------------

La Lia - Pie San / White Honey / Medium roast Costa Rica ◾️テイスティングノート 焼いたリンゴやマイヤーレモンのような果実感 後口にクローブのような風味 ◾️コーヒー豆の紹介 ラ・リアはルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が自分たちの 農園の豆を自分たちの手で仕上げるべく2008年に立ち上げたマイクロミルです。 非常に謙虚な人柄のふたりですが、ほぼ毎年COEを受賞しており、 2018年までに4度のTOP10入りと、実績は折り紙付きです。 ミルを立ち上げた2008年には初年度にもかかわらずCOEで 9位に入賞しました。 そうした繊細で美しい風味を保つためにも、 ミルと農園をいつでも美しく保つ衛生環境をふたりは常に心がけています。 そんな彼らが2013年に新たに購入したのが、Pie San農園です。 タラスの中でも今、農園開拓が盛んなSan Franciscoというエリアにあり 標高2000m近く、斜面は険しく、周囲には山々が並び、 夜の冷え込みも厳しいので、 元々あまりコーヒー栽培がおこなわれていなかった場所ですが、 スペシャルティコーヒーにとって、 こうした厳しい環境は品質ポテンシャルの高さにつながり、 ここ数年のうちに急速に注目を集めるようになりました。 ピエサンの農園開拓に際しては、 1800m台の土地に適合性の高いとされるカツアイの植樹から始め、 そのマイクロクライメットを掴む事から始まりました。 そして2014年から新たに農地開拓を始めたのが、標高1900ｍ、 そして2000mの高地での生産です。 標高2000m付近という高地での栽培は、生産者としての大きな挑戦でもありました。 彼らは、自身が行っている微生物の培養・研究の成果をこの土地に注ぎ、 肥料の分解効率を促し、寒冷な土地の中でも十分にチェリーへ 栄養が吸収されるように土壌を作っていきました。 しかし、高地でのコーヒー生産は、予想通り過酷な生産環境でもありました。 日中でも7℃程度の寒冷な風が吹き、木にストレスを与え栄養分を溜め込む一方で、 貿易風によって運ばれる菌の影響も受けやすく葉が痛んでいきました。 自然林やバナナの木によって防風対策を講じ、 農園のシェードの位置や高さを試行錯誤しながら、足掛け4年が掛りました。 そうして現在の生産環境まで整いチェリーは区画の隅々まで均一に実り、 乾季真っただ中の最も良いタイミングに収穫できる理想的な区画になりました。 このピエサンは、彼らが熟知したカトゥアイ種を使い、 持てる技術と理想を具現化したコーヒーの１つとも言えます。 ◾️コーヒー豆の詳細 生産国：コスタリカ 地域：タラス県サンフランシスコ・レオンコルテス 農園：ラ・リア/ピエサン 標高：2000m 品種：カトゥアイ 精製方法：ホワイトハニー 焙煎度：中煎り -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,950(通常価格) 500g　￥5,850(通常価格￥6,500 10%OFF) 1kg　 ￥10,400(通常価格￥13,000 20%OFF) --------------------

Kaguyu / Washed / Dark Roast Kenya ◾️テイスティングノート グレープフルーツやチョコレートの風味 後口には黒糖のような甘さが残ります。 ◾️コーヒー豆の紹介 カグユ ファクトリーはケニアにおけるコーヒー生産の中心地、 キリニャガカウンティに位置しています。 70年の歴史を持つ生産者協同組合｢イノイFCS｣が運営しています。 この地域でもSL種に加えて、バディアンやルイル11が普及しています。 元々育てられていた、SL種は根が深くまで伸び、安定することや 病気に強いことから台木として残され、地上部分が病害虫体制のある バディアンやルイル11が穂木とされるケースが見受けられます。 また、換金作物として、お茶やバナナ、トウモロコシなども栽培しています。 イノイ組合に所属する農家は基準に準じたコーヒー栽培を行っており、 収穫期になると完熟したコーヒーチェリーをカグユファクトリーに持ち込みます。 ファクトリーでは集めたチェリーをウォッシュドで精製しています。 この際に使用する水は近隣の川が豊かな水源となっており、 生成処理後の水を浄化するシステムも完備しています。 ◾️コーヒー豆の詳細 生産国：ケニア 地域：キリニャガ カウンティ 生産者：カグユ ファクトリー 標高：1800m 品種：SL28､SL34､バディアン､ルイル11 精製方法：ウォッシュド 焙煎度：深煎り -------------------- 150gでの販売となります。 500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。 150g　￥1,950(通常価格) 500g　￥5,850(通常価格￥6,500 10%OFF) 1kg　 ￥10,400(通常価格￥13,000 20%OFF) --------------------