[浅煎り]グアリロバ フルーティー - ブラジル
¥1,700($10.73)
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Fazenda Guariroba -Fruity- / Mt.Fuji Process / Light Roast
Brazil
◾️テイスティングノート
プラムやレモングラス、中国茶のような風味
飲むたびに様々な風味を感じられます
◾️コーヒー豆の紹介
グアリロバ農園は、ミナスジェライス州に位置します。
19世紀から5世代にわたりコーヒー栽培を続け、
2016年にはCoEナチュラル部門で第1位を受賞しました。
伝統的なナチュラル製法に加え、
ガブリエル氏が独自に開発した発酵プロセスによって、
個性豊かなコーヒーを生み出しています。
今回フルーティーロットに使われている
富士山プロセス(ボルケーノ)は、発酵過程の温度と
酸素を精緻にコントロールすることで、
チェリー本来の甘みと透明感のあるフレーバーを最大限に引き出す、
グアリロバ農園独自のプロセスです。
収穫後、チェリーはまず洗浄工程を経て異物を除去したのち、
パティオ（乾燥場）上に山積みにし、シートで覆います。
内部の酸素濃度を制御することで、果実に付着する
自然由来の微生物（酵母・乳酸菌など）**が穏やかに活性化し、
緩やかな嫌気性発酵が進行します。
この際、発酵中の山積みの中心部温度を細かくモニタリングし、
過発酵を防ぐことが重要です。
繊細な温度管理により、風味の明瞭さと甘み、
そして果実由来のフルーティーで複雑な香味を維持します。
富士山のように穏やかで力強い発酵曲線を描くこのプロセスは、
グアリロバ農園の探求心と職人技が融合した、
自然と科学のバランスを極めた精密発酵プロセスです。
◾️コーヒー豆の詳細
生産国：ブラジル
地域：ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパーロ
農園：グアリロバ
標高：1100m
品種：レッドカトゥアイ
精製方法：富士山プロセス(ナチュラル)
焙煎度：浅煎り
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100gでの販売となります。
300g、500gでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。
150g ￥1,700(通常価格)
300g ￥4,600(通常価格￥5,100 10%OFF)
500g ￥6,800(通常価格￥8,500 20%OFF)
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