[中煎り]ラ・リア / ピエサン - コスタリカ ホワイトハニー
¥1,950
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La Lia - Pie San / White Honey / Medium roast
Costa Rica
◾️テイスティングノート
焼いたリンゴやマイヤーレモンのような果実感
後口にクローブのような風味
◾️コーヒー豆の紹介
ラ・リアはルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が自分たちの
農園の豆を自分たちの手で仕上げるべく2008年に立ち上げたマイクロミルです。
非常に謙虚な人柄のふたりですが、ほぼ毎年COEを受賞しており、
2018年までに4度のTOP10入りと、実績は折り紙付きです。
ミルを立ち上げた2008年には初年度にもかかわらずCOEで
9位に入賞しました。
そうした繊細で美しい風味を保つためにも、
ミルと農園をいつでも美しく保つ衛生環境をふたりは常に心がけています。
そんな彼らが2013年に新たに購入したのが、Pie San農園です。
タラスの中でも今、農園開拓が盛んなSan Franciscoというエリアにあり
標高2000m近く、斜面は険しく、周囲には山々が並び、
夜の冷え込みも厳しいので、
元々あまりコーヒー栽培がおこなわれていなかった場所ですが、
スペシャルティコーヒーにとって、
こうした厳しい環境は品質ポテンシャルの高さにつながり、
ここ数年のうちに急速に注目を集めるようになりました。
ピエサンの農園開拓に際しては、
1800m台の土地に適合性の高いとされるカツアイの植樹から始め、
そのマイクロクライメットを掴む事から始まりました。
そして2014年から新たに農地開拓を始めたのが、標高1900ｍ、
そして2000mの高地での生産です。
標高2000m付近という高地での栽培は、生産者としての大きな挑戦でもありました。
彼らは、自身が行っている微生物の培養・研究の成果をこの土地に注ぎ、
肥料の分解効率を促し、寒冷な土地の中でも十分にチェリーへ
栄養が吸収されるように土壌を作っていきました。
しかし、高地でのコーヒー生産は、予想通り過酷な生産環境でもありました。
日中でも7℃程度の寒冷な風が吹き、木にストレスを与え栄養分を溜め込む一方で、
貿易風によって運ばれる菌の影響も受けやすく葉が痛んでいきました。
自然林やバナナの木によって防風対策を講じ、
農園のシェードの位置や高さを試行錯誤しながら、足掛け4年が掛りました。
そうして現在の生産環境まで整いチェリーは区画の隅々まで均一に実り、
乾季真っただ中の最も良いタイミングに収穫できる理想的な区画になりました。
このピエサンは、彼らが熟知したカトゥアイ種を使い、
持てる技術と理想を具現化したコーヒーの１つとも言えます。
◾️コーヒー豆の詳細
生産国：コスタリカ
地域：タラス県サンフランシスコ・レオンコルテス
農園：ラ・リア/ピエサン
標高：2000m
品種：カトゥアイ
精製方法：ホワイトハニー
焙煎度：中煎り
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150gでの販売となります。
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150g ￥1,950(通常価格)
500g ￥5,850(通常価格￥6,500 10%OFF)
1kg ￥10,400(通常価格￥13,000 20%OFF)
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