[中煎り]ラガ・リズ - インドネシア ウォッシュド
¥1,950
Laga･Lizu / Washed / Medium roast
Indonesia
◾️テイスティングノート
チェリーやリンゴのような果実感
後口にはハチミツのような風味
◾️コーヒー豆の紹介
ラガ・リズは2024年にインドネシア・フローレス島、バシャワの地域コミュニティ内で
新たな加工場を作り、地域住民が共同で作りあげたコーヒーです。
ラガ・リズは現地語で「空の上」を意味する言葉で、
バシャワの人々がコーヒーの風味の素晴らしさを表現する際に使われる事から
名付けられました。
コーヒーチェリーの収穫は6月から9月に行われ、午前中に収穫したチェリーは
昼過ぎにこの新しい加工場に運ばれます。
チェリーが運ばれると、水に浸し、戦場とフローターの除去、再選別が行い
果肉除去を行ったのちに、プラスチックのタライへ浸し、約36時間の発酵工程を経て水洗。
水洗工程は手作業でタライの中でパーチメントを混ぜ込みながら、ミューシレージを
丹念に洗い流します。
その後、併設された乾燥場で10日から20日間ほどかけて選別や攪拌を行い、理想的な
ドライパーチメントに仕上げます。
乾燥を終えると約1か月ほど倉庫で休ませ、水分を安定させます。
小型の電動パルパーや発酵槽の代わりとして使うタライ、
手作業での水洗作業など近代的な加工場とは程遠い設備ですが、
地域の人々が行き来し、会話を弾ませながら作業する姿は
コーヒー生産がコミュニティとしての営みの1つだと教えてくれます。
現在は、「ベイ・ポソ」、「ンゴラレナ」、「ウォロ・ウィオ」、「ンガダ」の
集落の農民が利用し、地域一丸となって高品質なコーヒーを広めていきたいと
努力を続けています。
◾️コーヒー豆の詳細
生産国：インドネシア
地域：フローレス島バシャワ
生産者：バシャワの農家(ラガ・リズ)
標高：1200 - 1400m
品種：S795､カルティカ他
精製方法：ウォッシュド
焙煎度：中煎り
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150gでの販売となります。
500g、1kgでの購入は下記のタブより数量の変更をお願いします。
150g ￥1,950(通常価格)
500g ￥5,850(通常価格￥6,500 10%OFF)
1kg ￥10,400(通常価格￥13,000 20%OFF)
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