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[浅煎り]コロンビア　ミカバ　ウォッシュド･ハイブリッド･エクステンデッド　75g

¥2,400 税込

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Mikava / Washed Hybrid Extended / Light roast
Colombia

◾️テイスティングノート
レモンのような柑橘感と
ピーチのような甘さと果実味
後口にはキャンディのような甘さ

◾️コーヒー豆の紹介
コロンビアのブランド｢MIKAVA」
MIKAVAでは様々な発酵を行っています。
今回のコーヒーに使われているハイブリッド･ウォッシュドは
ナチュラルとウォッシュドの両方の要素を組み合わせたものです。

発酵はコーヒーチェリーの状態から始まり、管理された段階で
果肉除去(パルピング)が行われ、その後ミューシレージ(粘液質)を残したまま、
目標とされる発酵レンジに達するため発酵が続けられます。
その後、水洗、選別され、日陰で乾燥されます。

現在は、MIKAVAより発酵時間の長さや工程ごとのタイミングは開示されていません。
季節ごとの環境条件、品種、継続的な実験に基づいて調整されています。
これらの要素の具体的な決定は、長年かけて開発してきた
独自プロセスの一部だからです。

発酵コントロールは、発酵中の酸度と糖度の動き、
それに反応する温度のモニタリングを行い、
発酵の段階や終了のタイミングはこれらによって調整します。

標準的なHybrid Washedは144時間の発酵時間ですが、
Washed Hybrid Extendedの発酵時間は標準時間より長いですが、
192時間は超えないようにされています。

◾️コーヒー豆の詳細
生産国：コロンビア
地域：Marsella(マルセリャ)
生産者：Julian Eceverry and Kevin Doyle
農園：Mikava(Marsella Farm)
標高：1680 – 1700m
品種：タビ
精製方法：ウォッシュド･ハイブリッド･エクステンデッド
焙煎度：浅煎り

◾️店主のひとこと
明るい果実味と甘さをしっかりと感じられるコーヒーです。
風味がしっかりとしているので、いつもより薄めに淹れるのがオススメです！
香りと温度で変わる風味をぜひお楽しみください！

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